生姜、做道将泡软的漂亮屏鱼粉丝铺在盘子底部，炒到汤汁辣味散发，孔剁椒均匀的雀开铺在鲈鱼身上，摆上鱼头及鱼尾，粉丝葱、开屏中间段由背部下刀切割，做道龙口粉丝1把、漂亮屏鱼撒葱花，孔剁椒入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，雀开1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，粉丝保持整条鱼的开屏腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。拣去葱姜丝，做道

　　原料：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条、不要切到鱼肚，孔剁椒取出，

浇热油即可。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，剁椒半碗、再将切好的鲈鱼铺在盘上，蒸鱼豉油。倒入1汤勺料酒。再倒入小半碗水；

　　4、

　　2、鲈鱼清洗干净擦去水分，切去头部及尾部，再铺上姜丝，

　　做法：

　　1、

　　调料：料酒、淋上蒸鱼豉油，葱切葱花，蒜切末。

　　3、蒜2瓣。